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染色的瓜子,花生等桃紅色素(熒光桃紅)的液相檢測

發(fā)布時(shí)間:2013/10/22點(diǎn)擊次數(shù):1940

就炒貨加工點(diǎn)利用桃紅色素裝扮花生炒制“五香花生米”一事,記者采訪了法國雷恩國立農(nóng)學(xué)及食品研究高等教育學(xué)院博士、中國食品協(xié)會會員、欣諾誠富食品研發(fā)所主任張龍。張主任指出,根據(jù)我國頒布實(shí)施的“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)( GB2760-1996)”,目前,部分食品是允許按標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素的,但在該標(biāo)準(zhǔn)中,食用色素的使用范圍并不包括花生米,也就是說花生米禁止使用任何色素。

  張主任說,通過圖片看,“香滿京西”加工點(diǎn)在加工“五香花生米”時(shí)使用了桃紅色素。目前色素分工業(yè)級和食品級。不過,根據(jù)“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)定,即使食品級的桃紅色素在加工“五香花生米”時(shí)也是嚴(yán)禁使用的。

  張主任指出,除有機(jī)色素,其他色素大部分都是人工合成的,在食品中濫用或超標(biāo)使用都會對人體健康造成危害。

  危害 大量食色素 能傷害肝腎

  北京基高迪營養(yǎng)咨詢公司營養(yǎng)師戴捷指出,食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。天然色素主要從植物組織中提取,合成色素主要指用人工合成方法所制得的有機(jī)色素。

  戴營養(yǎng)師告訴記者,“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”明確規(guī)定了食品中添加食用色素的范圍和用量,炒貨包括花生米等嚴(yán)禁使用色素。然而,一些商販為了*,利用色素來掩蓋食品的缺陷,甚至為了給食品美容超量使用色素。

  戴營養(yǎng)師指出,人如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品,包括被桃紅色素漂染過的花生米,極可能會引起過敏、腹瀉等癥狀,對腎臟、肝臟也會產(chǎn)生一定的傷害。

  支招 染色花生米 三招可辨別

  如何辨別染色花生米?做炒貨生意多年的侯老板提供了三個(gè)高招:

  一、看外觀。“五香花生米”在加工的過程中需要水煮,煮過的花生米,花生衣顏色淺白,且不勻稱,如果加工出的“五香花生米”,外觀通體粉紅均勻,則有可能被染色。

  二、去皮找?;ㄉ率軗p的花生米,在被染色時(shí),色素有可能滲到花生米的瓣縫里。去掉花生衣后可以在瓣縫中尋找,如有紅色則有可能是染色花生米。

  三、水洗法。將花生米放入清水中,如清水慢慢變粉,則花生米是染色花生米.

采用聚酰胺吸附法提取樣品溶液的色素,用乙醇- 氨水- 水混合溶液解吸,用液相色譜- 二極管陣列
檢測器測定。采用ODS 柱分離,以甲醇和硫酸銨溶液為流動相進(jìn)行洗脫,在520nm 波長處檢測。亮黑、熒光素
鈉、紅色2G、熒光桃紅和孟加拉玫瑰紅的質(zhì)量濃度在1.0~10.0mg/L 范圍內(nèi)與其色譜峰面積的線性關(guān)系良好
(r=0.999),在1、2、5mg/kg 添加水平時(shí)的平均回收率在82.95%~95.43% 范圍內(nèi),RSD 值在1.99%~5.95% 范圍
內(nèi)。方法檢出限為1.0mg/kg。該方法準(zhǔn)確度高,分離效能好,結(jié)果穩(wěn)定可靠,適合于飲料和糖果中亮黑、熒光
素鈉、紅色2G、熒光桃紅和孟加拉玫瑰紅的測定。

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